Фабрика-кухня для обеспечения качественной свежей едой учебных заведений Бучи и ближайших общин, представленная первой леди Украины Еленой Зеленской в сентябре 2022 года, получила необходимые предпосылки для начала строительных работ.
В частности, определены и утверждены подрядчики: в тендере генерального проектировщика принимали участие четыре компании. Были выбраны подрядчик и компания, которая будет осуществлять технологический надзор.
Разработаны детальный технологический проект, спецификация необходимого оборудования. Идет тендер по отбору поставщика технологического оборудования. Проведен аудит 31 школы из трех территориальных общин.
Проект фабрики-кухни – часть начавшейся до российского нападения реформы школьного питания в Украине. В ее рамках совместно с Министерством регионального развития были наработаны три варианта организации питания в школе:
1. Кухня полного цикла (в учебных заведениях, где существует экономическая целесообразность и технико-технологическая возможность, всё готовят на месте с нуля).
2. Опорные кухни (из одной мощной кухни еду транспортируют в соседние школы).
3. Фабрика-кухня (большой объем поставок, отдельно стоящее здание, в котором готовят, шоково охлаждают пищу и транспортируют во многие школы). Такая фабрика-кухня может обеспечить приготовление 10 тыс. порций. Таким образом, происходит экономия расходов на воду и электроэнергию. А поставка пищи детям становится систематизированной, безопасной и качественной.
«Да, в военное время возвращается наша реформа школьного питания, потому что именно в ее рамках мы запланировали построить мощные предприятия, которые будут кормить не одно заведение, а целый ряд. И это часть нашего плана по восстановлению Украины, ведь начинать его нужно уже сейчас», – отметила Елена Зеленская.
Меценатом проекта стал Говард Баффет, американский филантроп и бизнесмен, сын известного инвестора Уоррена Баффета.
«Господин Баффет сказал мне, что хочет принимать участие в восстановлении Украины. Решили начать с образования, да еще и в деоккупированном регионе, наиболее пострадавшем от российских захватчиков», – рассказала первая леди.
Основными потребителями продукции новой фабрики-кухни будут школы и учреждения дошкольного образования Бучи и трех общин: Бучанской, Немешаевской, Бородянской. Мощности производства можно будет перенастроить или расширить для обеспечения потребностей питания любых слоев населения. В частности, предприятие сможет кормить временно перемещенных лиц и местных жителей.
Ожидается, что фабрика-кухня в Буче станет пилотным проектом, и в будущем сеть фабрик-кухонь будет расширена на всю территорию Украины. Каждая из них сможет обеспечивать питанием 30-40 учебных заведений. Образовательная сеть в Украине включает 14 тыс. школ и 10 тыс. дошкольных учреждений.
Елена Зеленская поблагодарила команду Говарда Баффета, Национальную ассоциацию общественного питания и всех причастных к пилотному проекту фабрики-кухни в Буче, а также призвала потенциальных инвесторов присоединяться к уже начавшемуся восстановлению Украины.
Ожидается, что летом 2023 года стартует монтаж оборудования и обучение персонала. Фабрика-кухня в Буче откроется 1 сентября 2023 года.